紫菜好坏的识别：
未经过加工的良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质，用火烤熟后呈青绿色，次质紫菜，表面光泽差 ， 片张厚薄不均匀 ， 呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差 ， 杂藻多，并有夹杂物 。
【紫菜要怎样分辨好坏】紫菜，红藻类植物 ， 颜色有红紫、绿紫及黑紫区别，干燥后呈紫色，紫菜虽属藻类，但是却可以做菜吃 ， 所以取名紫菜，紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到一百度也会变绿，所以可以说明颜色和营养没什么关 。
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