1、黄鳝处理干净切段，焯水 ， 捞出沥干 。
【炒黄鳝怎么做好吃】2、热锅倒油，放姜蒜煸香，放青辣椒翻炒几下 。
3、放黄鳝炒匀，放盐、料酒和生抽调味，放剁椒翻炒均匀 ， 即可出锅 。
鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功，所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说 。黄鳝中还含有丰富的ＤＨＡ和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高２０％ 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖 。
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