正宗的化州扣肉配料

材料:五花肉1斤半、梅干菜3两、猪油1大匙、酱油3大匙、酒1大匙、糖半小匙、盐半小匙 。
1、买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6至8公分,先用滚水烫熟 , 取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油备用 。
2、热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状 。
【正宗的化州扣肉配料】3、将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干 , 加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀 。
4、取一深皿,先将平铺在皿中,猪皮部位朝

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