臭鳜鱼是安徽的一种特色美食,臭鳜鱼并不是放臭的或者变坏了 , 而是用盐腌制七八天之后散发出来的特殊气味,所以并不影响食用,吃着味道还是很好的,营养也很丰富 。如果担心的话,我们也可以自己在家腌臭鳜鱼 。
臭鳜鱼吃着健康吗
臭鳜鱼的气味不是坏了的臭味,而是自然发酵产生的味道,所以可以放心食用 。而且臭鳜鱼虽然闻起来很臭,但吃着味道很好 。处理的时候 , 我们把它洗干净其实是没有什么味道的 。臭鳜鱼传统的腌制方法是,选择新鲜的鳜鱼清洗宰杀,然后在鳜鱼的整个身体上涂上厚厚的一层盐 。然后选择一个大木桶 , 将鳜鱼肚一层一层的放上去,再用山石压上顶层,在自然温度下腌制六七天即成臭鳜鱼 。
臭鳜鱼在家怎么做
1、鳜鱼清洗干净,用刀从鱼肚到鱼背切开,注意不要割断 。
2、用刀将鳜鱼的两面斜切,移至大盘中 。
3、打开臭豆腐瓶盖,用干净的筷子挑出5-6块臭豆腐放在鱼身上 。
4、用手将臭豆腐铺在整条鳜鱼上,抹均匀 。
5、准备一个大的塑料食袋 , 将鱼身合上放入食袋中,将袋中的空气挤出来,将嘴扎紧 。
6、将鳜鱼放入保鲜盒,放入冰箱冷藏7天 。
鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗
【臭鳜鱼吃着健康吗 鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗】鳜鱼其实就是桂鱼 , 只是学名有些不同 。鳜鱼富含蛋白质、脂肪、镁和钾 。肉比较嫩,特别适合炖 。中医认为 , 鳜鱼性味甘、性平、无毒,归脾胃经; 具有补气活血、益脾胃的滋补作用 。鳜鱼是一种凶猛的肉食性鱼类,性情凶猛 。常以其他鱼类为食 。幼鱼喜欢吃鱼和虾 。成鱼主要吃鱼 。他们在冬天停止进食 。
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