原料:母鸡200g,肘子500g,精盐 , 味精各7、5g,料酒,葱,姜各10g 。
做法:
1、宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下;
2、与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时;
3、将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐 , 料酒 , 葱,姜,味精等待用;
【水煮整只鸭做法有哪些如何】4、将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等杂质,即可成清汤 。
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