不能 。烂洋葱是由微生物入侵导致的 。这种洋葱应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用 。洋葱经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、引起腹部不适等症状 。
【洋葱中间烂了一点还能吃吗】洋葱怎么保存：将未剥皮的洋葱直接放入网子中 ， 然后吊挂在室内的阴凉通风处，同时注意防潮，避免洋葱因潮湿而腐烂；若是已经切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝与空气的接触，避免水份流失；或在通风背阳的地方，用木板在地面搭一个隔离架 ， 再把洋葱放在隔离架上 ， 以避免洋葱与地面接触受潮 。

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