【炒虾仁】1、爆炒虾仁是中国家常菜之一,以虾仁为制作主料,爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于微辣 。红白相间,虾肉嫩辣 , 清爽利口 。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程,需备大豆油约750克 。
2、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内 , 加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 2、 大葱去皮 , 洗净,剁碎;鲜姜去皮 , 洗净,切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油 , 待用 5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油 , 出锅,入盘,即可 。
以上就是炒虾仁的内容啦,希望本文可以帮到你!
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