江宁区美食有湖熟板鸭、东山老鹅、糖醋小排、骨头汤、红烧麻鸭等 。
1、湖熟板鸭：板鸭，是江宁湖熟久负盛名的特产 。相传已有300多年的历史，清朝时作为贡品进献皇宫 ， 称为“贡鸭” 。官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：“官礼板鸭” 。
2、东山老鹅：东山老鹅就是指将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅 。如今，在南京街头的以本地菜为特色的饭馆里 ， 我们都能吃到“东山老鹅”这道菜；做得好的，也有不少家；众多的“东山老鹅”在菜品形式上几乎一致，但论及口味 ， 对于饕餮达人来说，似乎还是以东山街道上的为佳 。
3、糖醋小排：全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨 。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分 。姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片 。炒锅置大火上烧热 ， 倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了 。锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒 ， 倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟 。排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可 。
4、骨头汤：骨头汤的每根骨头都是经过挑选的，上面有肉有筋 ， 根根有骨髓 。汤汁很鲜，能吃的出来不是加味精鸡精之类的调味料作出来的，而是经过长时间的炖煮 。鲜美的骨头汤配上大白菜，使得汤更加的美味 。如果你不想吃其他的菜肴 ， 你可以在吃完骨头之后点一些菜，把汤当底汤，吃火锅 。
【江宁区美食】5、红烧麻鸭：买回来的鸭洗净剁块后绰水备用 。锅内热油，放入白砂糖熬糖色 。鸭块放入锅内煸炒 。鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色 。裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒 。花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可 。
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