定安县美食

【定安县美食】定安县美食有定安鸭饭、定安仙沟腌粉、定安粽子、定安九层糕、定安年糕、定安炒粉、定安坡寨羊火锅、白切定安鹅、定安菜包饭等 。
1、定安鸭饭:定安鸭饭起源于明代 , 主料主要为定安农家饲养的花鸭,还有樱桃鸭、绿头鸭,配料为鸭汤、食盐、蒜蓉等 。用适量白切鸭汤、食盐、蒜蓉 , 加入洗净的大米煮成干饭而成 。味道鲜美可口,自古以来,定安鸭饭都是节日或接待宾客的主食 。
2、定安仙沟腌粉:海南各地都有吃腌粉的习惯,各类腌粉尽管都是圆粉拌卤汁,模样差不多,风味却大不相同,可以称得上“十里不同味” 。仙沟腌粉的特色就是在甜、脆、酸三字上,甜指卤汁鲜甜怡口,脆是花生米入口香脆 , 酸是白萝卜丝酸脆口感,甜酸脆之中达到奇妙平衡便达成仙沟腌粉的美妙滋味 。
3、定安粽子:定安粽子又称文宗粽,产于海南省定安县,是海南粽子的金字招牌,国家地理标志产品,与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并肩齐名 , 是海南省三大名粽之一 。
4、定安九层糕:定安九层糕形成于清代 , 用料主要是大米粉、菱粉、椰子汁、白糖以及调色用的香兰草和火龙果等 。先将大米粉和菱粉拌成糊状 , 再加入椰子汁和白糖 , 分三份 , 在每份中各调入三种不同食用色素,隔水蒸 , 每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸,至九层为止 。成品美观,香甜可口 。
5、定安年糕:定安年糕香软、绵甜 , 入口即化 。容器里垫上芭蕉叶,把年糕放置三、四天后,甜味减淡,可即食,有芭蕉叶的香味且颇有嚼劲 。年糕的做法多种多样,蒸、 煎、炸、烧、煮、炒都可,既可做主食,又可当甜点 。
6、定安炒粉:定安炒粉用鲜肉、海鲜、青菜、虾酱、葱花、酱油炒出细软润滑的粉条,配上热滚芬芳的酸菜浓汤 。
7、定安坡寨羊火锅:先将羊肉洗净切成小块 , 加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制 。火锅点火后先用花生油和蒜泥始锅,倒入竹笋、芋梗(芋头柄)、萝卜、冬瓜块等稍炒后加水煮熟而成 。然后配制佐料蘸着吃,边吃边添加肉料和加菜加水,肉质鲜嫩香甜 , 汤液呈微乳白色 , 油而不腻 。
8、白切定安鹅:清水煮熟,白切上碟,这种烹调法是海南人烹制鸡鸭鹅的普遍方法 。这道白切鹅肉 , 用的是饲养近三年的鹅,肉和骨内都透出醇香的鹅肉味,这道菜上桌时,师傅浇上特制清汁,使鹅肉味更加浓郁 。
9、定安菜包饭:菜包饭是把肉、菜、饭混在一起 , 用生菜叶包着用手捧着吃的一种吃法,这种吃法独特,又保持了饭菜的原汁原味 , 兼包并蓄的外表 。

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