1、螺蛳粉之所以那么臭,主要来源于螺蛳粉当中的独特配料“腌制酸笋” 。味道独特的柳州酸笋 , 主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成 。
2、作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质 , 所以就会有特殊的味道 。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来 。
3、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃 。
【螺蛳粉为什么臭】4、螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
螺蛳粉是由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤 , 使人吃一想二 。
以上就是螺蛳粉为什么臭的内容啦,希望本文可以帮到你!
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