芹菜是生活中十分常见的一种蔬菜 , 它具有十分多的功效 , 我们日常生活中常见的咸饭就经常以它为主材料 。那么作为经常吃的蔬菜,它和什么不能一起吃呢?本期的饮食禁忌,为你解析 。
芹菜的营养价值
芹菜性微寒,味甘苦,无毒,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲 。特别是老年人 , 由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便 。在生活中 , 人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃,这是不科学的,营养成分——绿叶素都含在叶中 , 叶比茎营养价值更高 。所以,在食用时除烂、黄叶摘掉外,应茎叶同食 。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P , 钙,铁 , 磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分 。
芹菜不能和什么一起吃:
1、芹菜与黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌 , 其中的酶并没有失去活性因子,如果和芹菜同食,那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏 , 因而会大大降低其营养价值 。
【芹菜不能和什么一起吃 它有什么营养】2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹:蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶,这种分解酶被加热后虽然有的失效 , 但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃,或只是用开水简单地烫一烫,所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活,此时若与芹菜同食 , 就会将其中的维生素B1全部破坏掉 。尤其和蟹同食,会极大影响蛋白质的吸收 。但是,此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力,因此进食蛤贝海鲜时适当加醋 , 则可以保护维生素B1 。
3、芹菜与甲鱼:两者同食就会中毒,可以饮用橄榄汁解毒 。
4、芹菜与菊花:两者同食会引起呕吐 。
5、芹菜与鸡肉:两者同食会损伤元气 。
以上就是芹菜不能和什么一起吃 它有什么营养的内容啦,希望本文可以帮到你!
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