富顺县美食

1、富顺豆花:富顺豆花是一种嫩豆花,常与大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广,影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地 。富顺豆花的配方、制作,自有其历史渊源和独特之处,米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分 。
2、鸡婆头:鸡婆头由小麦面粉做成,是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品 。因为其外形象母鸡头上的鸡冠而得名 。
3、蜂窝土豆:蜂窝土豆是用新鲜土豆做成,因其外形酷似蜂窝状而名 。制作方法简单,选新鲜土豆刮细丝后裹上豆粉 , 用油炸七八分钟起锅即可 。土豆丝盘根错节,连成一个整体,像向日葵般大 , 雪白如玉,放在盘子里,撒上一些白糖,上桌趁热吃 , 酥脆香甜,吃起来有心旷神怡之感 。
4、芙蓉蛋:制作芙蓉蛋时,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,用劲搅拌至泡铴 , 然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟,开笼取出即可 。其色泽鲜黄,柔嫩不溏,润滑细腻,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩 。
【富顺县美食】5、狮市水糖糕糕:狮市水糖糕糕是富顺闻名的地方风味小吃 。具体做法是将糯米饭米按六四成的比例配搭,用泉水浸泡三天,昼夜换水一次 , 滤迷晒干 , 炒过心,用石磨磨成米粉备用 。精选上等红糖,将适量红糖切碎化水,米粉放入红糖水搅拌搓揉 , 干湿以稍沾手为宜 。调和好拿粉团注入 , 做糕坯,然后蒸之 , 穿气为度 。口味软绵香甜,软而不粘,绵而爽口 , 甜而不腻,醇且化渣,回味悠长 。

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