黑菜脯腌制方法

1、萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实 。
【黑菜脯腌制方法】2、一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回 。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止 。
3、然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干 , 等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实 , 用黄泥封口,半年之后取出即可 。

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