西湖醋鱼是哪里的菜

西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系 。
西湖醋鱼的做法:
1、葱切段 , 姜切片 。鱼清洗干净后破开,切花刀备用 。
2、锅中倒入清水,放入葱段、姜片,加入黄酒、盐、胡椒粉调味 。
3、水开后下入鱼,煮熟后捞出 , 摆在盘子里 。
4、油锅烧热,煸香姜末,倒入黄酒、150毫升煮鱼的汤、加入香醋50克、白糖40克、盐2克,烧开后用水淀粉勾芡 。
5、将姜末洒在鱼身上 , 再淋上芡汁即可 。
西湖醋鱼:
西湖醋鱼选材精细,通常选用一斤半左右的草鱼 。烹制时,火候要求严,仅能用三四分钟烧得恰到好处 。盛菜时,浇上一层糖醋 。成菜色泽红亮 , 吃起来,鱼肉嫩美 , 带有蟹味,酸甜可口,别具特色 。
【西湖醋鱼是哪里的菜】2018年9月10日 , 中国菜正式发布,西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜 。

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