水分流失 。
1、外皮能保护椰子的味道，若没有外皮，则容易造成水分流失，椰汁变味；
2、椰子分椰青和椰皇两种，果汁无菌可以直接饮用，用作做菜；
3、椰皇表皮为棕色，椰汁较少但是口感浓郁，果肉多而且较为浓厚清甜，口感良好；
4、椰汁是从椰子中直接抽取的汁液，含有丰富的营养，包括有蛋白质，糖类，维生素以及各种矿物质；
【有些椰子里没有水怎么回事】5、椰汁含有丰富的钾 ， 镁等矿物质 ， 其成分可纠正脱水和电解质紊乱 。

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