【求固态酿酒技术】固态酿酒技术是采用完全传统的酿酒工艺 ， 以粮食为原料，经粉碎后加入曲料 ， 在泥池或陶缸中自然发酵一定时间 ， 经高温蒸馏后生产出来的白酒 。制作过程中 ， 对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求 。纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等 。按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等 。

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