湖北炸酱面怎么做法

原料如下 。
1、韭菜叶面条500克 。
2、杂酱用料,猪肥瘦肉200克, 料酒10克,混合油20克 , 甜酱15克,酱肉200克 , 精盐2克,鲜汤200克 。
3、清汤杂酱面碗底调料 , 酱油90克,化猪油30克,胡椒粉2克,味精4克,葱花40克,鲜汤100克 。
4、素椒杂酱面碗底调料,酱油60克,甜红酱油30克,麻油4克,红油辣椒70 克,味精4克,葱花40克,醋10克 。
做法如下 。
1、猪肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的颗粒 。炒锅置中火上,下混合油烧至五六成热时,下肉颗粒炒散籽,加料酒,甜酱,精盐,酱油炒香,掺入鲜汤烧沸,起锅即成 。
2、将清汤杂酱面,素椒杂酱面的调料分别放入各个碗内 。
【湖北炸酱面怎么做法】3、锅内加清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟,捞入定好底味的碗内 , 再舀上杂酱用料即成 。

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