酿酒设备的原理

【酿酒设备的原理】蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成 , 其主要功能在锅盖部分 。锅盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温 , 仪表显示 。酒蒸汽通过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至80℃左右 。这样可达到以下效果 。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点) , 蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内 。这样,酒蒸汽中的水份减少了,冷却成酒后 , 酒度就提高了 。熟练掌握调酒技术后,通过控制蒸汽温度的高低,可使酒度在10~90度间调节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高) 。

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