用，但不能完全用糯米粉，最好掺入一些面粉或玉米粉 。红糖发糕需要用酵母进行发酵，而糯米粉中含有支链淀粉，黏性比较强 ， 完全用糯米粉做发糕很难发起来 ， 因此需要掺入一些面粉或玉米粉，不仅能够令发糕发起来 ， 而且能够改善黏腻的口感 。
【红糖发糕用糯米粉吗】发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用 。其中龙游发糕为非遗产项目，制作工艺独特 。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点 。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。

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