发泡馓子的做法和配方

1、配方 。面粉500克、鸡蛋1个、植物油500克、盐15克、温水250ml 。
【发泡馓子的做法和配方】2、将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水 , 鸡蛋1个 , 盐15克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟 。
3、案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内 。层层都要刷油,从头到尾搓成一根 。
4、将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条 , 往左手并排伸出的4个指头上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长 。
5、然后投入七成热的油锅中 , 刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成 。

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