三菜一汤:是指菜单不超过三个菜一个汤 。
在中国国宴,以前的菜单都要严格按照四菜一汤的标准 。直到上世纪90年代末、本世纪初,国宴的标准开始尝试三菜一汤或两菜一汤 。
【三菜一汤是什么意思】目前领导人宴请国宾,有的只用三菜一汤,或两菜一汤 。这种做法既节省经费、物资,又节约时间、人力 。眼下国宴时间一般为1小时15分钟,而过去国宴通常花两三个小时 。
国宴菜:通常以淮扬菜为基准 , 汇集了各地方菜系,整理、改良而成 。以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑 , 能够满足国内外大多来宾的要求 。
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