不能 。米变绿是霉变,会滋生很多的细菌,含有黄曲霉毒素,如果食用会对身体不利 。米存放时间不宜超过一个月,存放环境要保持干燥,不能潮湿 。米是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一 。含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 , 其营养丰富 。
【米变绿色了能吃吗】大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等 。优质大米,米粒饱满 , 洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色 。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香 。劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色 。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色 , 且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味 。吃起来口味淡 , 粗糙,粘度也小 。这也是陈米的特征 。
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