【盐菜怎么做好吃】盐菜做农家盐菜 , 尖椒炒盐菜,盐菜蒸五花肉,盐菜肉末,盐菜炒鸡蛋等好吃 。巴蜀地区盐菜的主料为青菜 , 或大头萝卜菜(根茎像萝卜、碎叶 , 与皇帝菜叶及相似) 。
取其嫩叶及根尖,除去筋膜,厚皮 , 洗净后挂在绳上晾晒三至五天(阳光强烈为最佳,视菜叶变腌程度而定 , 软且含水气)后取下,置大木盆内 , 加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后(也可不加香料),装入麻袋用石磨(石板等重物)压?。?先腌渍七天 。
取出来再晒一天,入笼蒸透后还得晾干,如此晒蒸揉两遍后 , 以数棵菜缠为1把,装入倒伏罐中(一种口朝下、底朝天的专用坛子) , 坛口要用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上 。
再用干稻草或者干树叶(树叶要干净)塞紧,倒置于水盆中,发酵半个月后,即可取出使用 。
以上就是盐菜怎么做好吃的内容啦,希望本文可以帮到你!
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