一、泥鳅汤
1、准备食材:泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺 。
2、锅中倒油炒泥鳅去腥味,加姜、蒜、料酒炒香 。
3、倒入砂锅里加2碗水大火烧开 。
4、中小火炖30分钟熬出汤汁变白,加盐即可 。
二、焖炖泥鳅
1、准备食材:泥鳅鱼500克、植物油一勺、辣椒适量、黄豆酱一勺、料酒适量、大蒜适量 。
2、泥鳅鱼洗干净,不过活鱼很难弄得,先撒点盐,让它吐沫子把内脏清空,在切段,烧开水焯一下泥鳅鱼 。
3、热油炒大蒜辣椒爆出香味,黄豆酱爆炒一下 。
【泥鳅怎么烧好吃】4、接着放泥鳅 , 不停地翻炒,炒5分钟组员即可 。
三、干烧泥鳅
1、准备食材:泥鳅10条、油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、干辣椒适量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克 。
2、将泥鳅洗净用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟 。
3、热锅凉油,下泥鳅煎至两面金黄色捞起 。
4、锅底留底油,加葱姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味 。
5、下泥鳅 , 加水、料酒、生抽、老抽和盐翻炒1分钟即可 。
泥鳅泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类 。体长形,呈圆柱状 , 尾柄侧扁而薄 。头小 。吻尖 。口下位,呈马蹄形 。须5对(吻须1对,上颌须2对 , 下颌须2对) 。眼?。?侧上位,被皮膜覆盖,无眼下刺 。鳃孔小 。鳞甚细?。?深陷皮内 。侧线完全 。侧线鳞多于150 。鳔很小,包于硬的骨质囊内 。背鳍短,起点与腹鳍起点相对 。胸鳍距腹鳍较远,具不分枝鳍条1,分枝鳍条10 。腹鳍不达臀鳍,具不分枝鳍条1 , 分枝鳍条5-6 。臀鳍具不分枝鳍条2,分枝鳍条5 。尾鳍圆形 。体上部灰褐色,下部白色,体侧有不规则的黑色斑点 。背鳍及尾鳍上也有斑点 。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑 。其他各鳍灰白色 。
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