1、大虾去头，剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 。
【澳洲琵琶虾的做法谢谢】2、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 。
3、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊 ， 下油锅炸制油不要太多，炸的时候油温适度 。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油，炸好后把虾摆盘 。
4、锅里留少许油 ， 后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀，把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 。
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