辰溪县美食有金毛乌肉鸡、九角尖山竹笋、辰溪火炕鱼、毛狗肉、灌肠粑等 。
1、金毛乌肉鸡：是辰溪选育出来的良种鸡，以身披金黄色羽毛，皮、肉、脚、喙均呈黑色而得名 。金毛乌肉鸡遗传性能稳定，品质纯正 。
2、九角尖山竹笋：是湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡的特产，伍家湾乡盛产野竹笋，当地盐竹笋干加工历史悠久，因其味道鲜美，且易于携带保存 ， 深受县内外市场青睐 。
【辰溪县美食】3、辰溪火炕鱼：色、香、味俱全 ， 制作考究 ， 工序繁杂 ， 选料严格 。
4、毛狗肉：是辰溪瑶乡一道名菜，距今有200多年历史 。放入有茶油、作料的铁锅中爆炒 。
5、灌肠粑：是由猪血拌糯米或小米，加食盐佐料 ， 灌入猪大肠内，然后煮熟、炕干，色泽乌红，食用时，蒸熟切片 ， 味道香浓，且软又糯 。
辰溪地形以山地和丘陵为主，地势东南高西北低，属中亚热带季风湿润气候 。沅水流经县境，辰水在县城与沅江汇合 ， 常年通航 。主要矿产有煤、磷、石灰石、砂金、金刚石、铁、铜等 。湘黔铁路和223、308省道公路全境 。纪念地有沅陵区剿匪胜利纪念堂、椅子山革命烈士墓 。名胜古迹有汉刘尚城遗迹及潭湾、仙人湾等新石器时代贝丘遗址，江东寺、奎星阁、燕子洞和二龙洞等 。
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