1、材料:鸡蛋2个 , 糖20克,低筋面粉20克,水20克,油20克,白醋几滴 。
2、模具:学厨9寸方盘+油纸 。
3、油纸折叠成烤盘的大?。?四角对角线各剪一刀,垫在烤盘内部 。油纸下滴一滴油,固定效果更好 。
4、鸡蛋蛋清和蛋黄分开 , 分别放入两个无油无水的打蛋盆中 。
5、蛋黄中加入水、油搅拌均匀 , 再加入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊 。
6、蛋白加几滴白醋,分三次加糖,打发成大弯钩状态 。
7、蛋白糊与蛋黄分2次 , 用切拌和翻拌的方式混合均匀,注意不要画圈,以免消泡 。
8、最后得到均匀有光泽的蛋糕糊 。(这个时候可以开始把蒸锅内的水烧开,如果是蒸烤箱可以开始预热了,以保证蛋糕糊一放进去就达到需要的温度 。)
9、把蛋糕糊倒入模具中,用刮刀尽量刮平 。
10、上汽后蒸30分钟左右,关火后焖几分钟再开盖 。
11、时间到 , 直接连油纸拎出蛋糕卷,撕开周围的纸散热 。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感觉,底面靠油纸部分是光滑的 , 你喜欢哪面朝外,就把另一面放烤架上冷却,这样卷起来的时候更好看 。
【蛋糕卷怎么用锅蒸 教你蒸锅做蛋糕卷】12、略冷却后,用油纸把蛋糕卷起来,两边捏紧,像一个糖果一样,放冰箱固定 。
以上就是蛋糕卷怎么用锅蒸 教你蒸锅做蛋糕卷的内容啦,希望本文可以帮到你!
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