丹阳市美食 _生活经验

【丹阳市美食】延陵鸭饺、陵口肴肉面、丹阳大麦粥、吕城猪油团子、吕城烤饼、陵口萝卜干、赤豆粥等。
1、延陵鸭饺：鸭饺并非是我们通常意义用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。延陵鸭饺创制于清代康熙年间，已有数百年的历史。首先精心选择原料，采用以专门配制的素食饲料供养一年以上的雄鸭，宰杀过程中既要保证鸭子出血干净，又要掌握好烫鸭的水温和时间，不能碰破鸭皮。退毛开膛要确保做到鸭身雪白光滑。取出内脏后，要反复清洗干净，不能留一丁点污秽。口感清淡细腻，不肥不腻，肉质松软，香气诱人，滋补养胃，口口留香。
2、陵口肴肉面：在丹阳，肴肉面必须配一碟生姜丝，再加一碗丹阳人最爱的大麦粥，就一点陵口镇的特产萝卜干，那是标配。当然，姜丝必须配镇江香醋，有些老饕还要在面条里滴几滴香醋，那才“功德圆满” 。
3、丹阳大麦粥：绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍，这绝不是吹牛。
4、吕城猪油团子：在吕城，猪油团子也叫猪油糖团，糖团的精华部分在于馅，馅主要由生猪油、桂花、白糖和花生米组成。
5、吕城烤饼：烤饼，也是江苏丹阳吕城镇特色，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻。
6、陵口萝卜干：陵口独特的沙质土壤所培育的白萝卜甘甜脆嫩，营养丰富。陵口萝卜干是丹阳盛名远扬的土特产品，其制作工艺被认定为地方非物质文化遗产，它咸淡适宜，爽甜脆嫩，醇香扑鼻，久贮不坏，是稀饭佐菜之佳品。
7、赤豆粥：赤豆粥是丹阳人的大爱小吃，很多人都喜欢，豪华版的赤豆粥里面加了红枣、酒酿和桂花，喝起来又稠又甜，味道很好。

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