1、食材:五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜头10克、盐10克 。
【香芋扣肉最简单做法】2、带皮五花肉冷水下锅,煮熟即可(用筷子在厚处轻扎,能穿透就可以了) 。沥干水后,抹上酱油 。
3、油锅准备好,将芋头削皮 , 对半破开,再切8mm厚片 。待油轻微冒烟时,将切好的芋头过油,捞起待用 。
4、芋头捞起后,即可下上好色的五花肉,炸至猪皮稍微起泡 , 用锅铲敲打 , 感觉硬了,就捞起来 , 沥干油 。
5、炸好的五花肉用冷水泡住 , 四小时以上 。
6、把猪皮跑软 。之后再切10mm薄片 , 因为猪肉会收缩,所以要切厚点 。
7、切好的五花肉,下油锅翻炒 。此时调入盐、酱油、白糖,放入姜片、蒜片 , 再加南乳调的液汁 。大火焖干水,熄火,加入炸好的芋头拌匀 。
8、取一大碗,将芋头圆边和五花肉表皮间隔朝下摆盘,碎料放中间,淋入锅内剩余的汤汁 , 放入蒸锅蒸2小时以上 。
9、另取一稍大的盘子,扣在正好的大碗上面,迅速反过来开吃!
以上就是香芋扣肉最简单做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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