做腌酱肉的方法

1、五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了 。手小的四指 , 手大的三指哈 。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料 。
2、自己做酱料把甜面酱准备好 , 酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉,加白酒甜面酱等混合摸到肉上,腌制5-6天,每天揉一揉翻个身 。其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的 。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干,北方城市一周就差不多了,别太干了 。
【做腌酱肉的方法】4、阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡,再煮,用筷子可以插进肉里就好了 。煮好的酱肉放凉,吃的时候切成薄薄的片,再放锅上蒸,上汽十来分钟就可以了 。

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