紫米 。
紫米是水稻的一个品种 , 属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南陕西等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种 , 分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜 , 甜而不腻 。
【东北人吃的紫色饭是什么米】它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质 。紫米煮饭,味极香 , 又糯,民间作为补品 , 有“紫糯米”或“药谷”之称 。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用 , 因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。
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