【外表什么颜色的核桃好】1、挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次 ， 带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量不好 。
2、挑选核桃不要只看外表 ， 挑选核桃核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳 。
3、仁衣泛油则是变质的标志 ， 仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手 ， 黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用 。

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