怎么过滤卤水中的残渣

把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀, 保持卤水干净 。
【怎么过滤卤水中的残渣】卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒 。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块 。是我国北方制豆腐常用的凝固剂 , 能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶 , 把水分析出来 。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强 , 称为老豆腐 , 或北豆腐、硬豆腐 。

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