【面包的配方及做法】材料准备：高筋粉200克、低筋粉50克、鸡蛋1个、盐2、5克、糖40克、酵母3至4克、黄油25克、牛奶或者水120g左右；
制作步骤：
1、所有材料混合在一起并搅拌到没有干粉为止，放入冰箱冷藏半个小时左右；
2、取出冰冻后的面团 ， 揉到扩展阶段 。加入软化的黄油，揉到完全阶段；
3、发酵1小时以上，面团发酵到原先的2倍大左右，以手指沾粉戳洞不回弹不凹陷为准 。取出排气，分成适量的小面团 ， 盖保鲜膜醒面10至15分钟；
4、整出造型或者包入内馅，放入烤箱中二次发酵，烤箱放碗水保持湿度，发酵到15分钟后可以开始烤；
5、设定温度为180摄氏度，时间定15分钟，烤制期间随时观察面包形状并加盖锡纸 。用牙签插入检验是否熟透；
6、出炉晾凉即可享用 。

以上就是面包的配方及做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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