【面团调制要注意什么】水在和面中的作用是显而易见的，不同水温和出的面的张力是不一样的 。
1、热水面团即沸水面团或烫面 。和面水温一般在60到100度 。形成了热水面团性糯、劲小 ， 成品呈半透明状 ， 色泽较差 ， 但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点 。这种和出来面适合做汤包 ， 小笼包等食品 。
2、温水面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团 。这种和出来面适合做饺子，煮饺子的时候不容易破汤 。
3、冷水面团就是30度以下的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。所形成面团结实 ， 韧性强，拉力大 ， 呆板，又称死面 。这种和出来面适合做烙饼，冷面，吃起来口感筋道，咬起来有嚼头 。

以上就是面团调制要注意什么的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 绿豆的留种方法
• 新买的鹦鹉鱼怎么消毒
• 罗宋汤为什么要叫罗宋汤
• 怎么除湿气
• 究竟为什么要发展人工智能?
• 如何创建支付宝账号
• 泰山币开始兑换 预约兑换要求
• 芹菜叶怎么做好吃不要凉拌的
• 如何炒股才赢钱 炒股你需要知道这些
• 毛孔粗大收缩毛孔是关键