鲍鱼的六种做法

1、清蒸鲍鱼
食材:鲍鱼10个,姜,葱,大蒜,蒸鱼豉油 。
步骤:首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出 , 洗净备用 。去除内脏,清洗后 , 将鲍鱼打上花刀,装入壳内 。葱白切段 , 葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎 。将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段 。锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟 。蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用 。锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色 , 有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用 。
2、茄汁扒鲍鱼
食材:鲍鱼6只,油菜心150g , 油,蒸鱼豉油 , 番茄沙司,蚝油,糖,葱姜 , 大蒜,盐 。
步骤:鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净 。然后用水冲洗 , 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去 。将整片软体分离,翻转后,然后去除,只留下贝肉 。冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了 。在鲍鱼肉上交叉打花刀 , 葱姜蒜分别剁碎备用 。鲍鱼放回壳中 , 在上面撒葱姜末 。均匀淋入少许蒸鱼豉油 。冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好 。将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油 。
3、浇汁鲍鱼
食材:大鲍鱼2只,油,鲍汁1勺,白糖2g , 大蒜 。
步骤:将鲍鱼去掉内脏 。用清水冲洗干净 。在鲍鱼上切上十字花刀 , 以便入味 。鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用 。大蒜去皮剁成蒜蓉 。将鲍鱼放入开水锅中 。大火蒸制5分钟,如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟 。取出放入盘子中 。另起锅,注入油,下入蒜蓉炒香 。倒入鲍鱼汁,烧开至粘稠 。将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可 。
4、红烧鲍鱼
食材:澳洲青边鲍鱼4只 , 老鸡半只 , 排骨500g,鸡爪200g,干贝50g , 盐,蚝油,鲍鱼汁,老抽,姜,香葱,白酒,冰糖,鸡汤两罐 。
步骤:将鲍鱼取出解冻 。然后清洗干净鲍鱼 。准备老鸡半只和半斤鸡爪 。准备排骨 。准备香葱和姜 。将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开 。煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材 。准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油 。将清洗干净的食材装盘里 。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤 , 蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐 。然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时 。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了 。这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离 。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开 。用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘 。出锅前倒入少许白酒继续烧开 。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠 。将红烧好的鲍鱼装入盘里 。
5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材:鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油 , 大蒜4g,粉丝10g 。
步骤:鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼 。取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净 。清洗后 , 在鲍鱼上面切上花刀 。大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发 , 鲍鱼壳用刷子刷洗干净 。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好 。锅中放油烧热 , 加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀 。浇在摆好的鲍鱼上面 。开锅放入鲍鱼 , 中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花 。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可 。
6、鲍鱼扒菜胆
食材:鲍鱼250g , 菜胆250g,油 , 盐,白糖,料酒,蚝油 , 高汤 。
【鲍鱼的六种做法】步骤:活鲍鱼撬开,去内脏 , 用小毛刷将底足边缘刷干净 。锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开,鲍鱼烫30秒捞出 。炒锅放油,下姜末、蒜末爆香,放少许高汤(开水也行)、糖、老抽、耗油、味精调好味,下鲍鱼烧2分钟捞出,摆在用油盐水焯过的菜胆上,鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开,下鲍鱼烫30秒捞出 。

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