1、茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水 ， 可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯 ， 不溶于氯仿 。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类 ， 花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物 。
【茶多酚是什么】2、其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少 。

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