【宋嫂鱼羹的做法】材料:鳜鱼1条,熟竹笋15克,水发香菇15克,鸡蛋2个,香葱2棵,生姜1块,淀粉适量 。
调料:猪油50克,酱油1大匙,高汤10大匙,料酒1大匙,香醋1大匙 , 精盐2小匙 , 味精1小匙 。
做法:
1、香葱,生姜,熟竹笋,水发香菇切丝 , 鸡蛋黄打散;
2、鳜鱼切成两片,加香葱丝,生姜丝,料酒,精盐 , 放入蒸锅用大火蒸6分钟左右,取出;
3、锅内放猪油,下香葱丝煸至有香味 , 加入高汤煮开,放入料酒,熟竹笋丝,香菇丝,煮开后,把鳜鱼倒入锅内,加酱油,精盐,味精煮开 , 用水淀粉勾薄芡;
4、然后将蛋黄液倒入锅内搅匀,待汤再开时加香醋 , 浇上六成热猪油即可 。
以上就是宋嫂鱼羹的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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