1、花甲倒入碗中 ， 倒入适量清水、油、盐静置４小时 。
2、锅底烧水，倒入花甲，冷水下锅，煮至开口捞出 。
3、碗中倒入辣椒酱、黄豆酱、料酒、生抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀 。
4、锅底烧油，倒入葱花、姜片、蒜片、干辣椒大火爆香 。
5、倒入花甲、韭菜，倒入调好的料汁 ， 翻炒均匀即可 。
花甲：
花甲即花蛤 ， 因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约３厘米 ， 壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。
【花甲肉怎么炒好吃】蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太７胆固醇和２４亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
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