１、青线椒１５克，切成线椒段，小米椒１５克切成辣椒段 。大葱白一段切成马蹄片，去皮的生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中 。熟鸭肠４００克，清洗一次切成段 ， 豆豉１５克放在盆中 。
２、锅内烧水，凉水下入鸭肠，水烧开以后，焯水半分钟，去一下盐味 ， 即可倒出鸭肠 。
３、锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和豆豉，抓入干辣椒几粒翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭肠，快速翻炒几下，倒入料酒５克，鸡粉２克，白糖３克，胡椒粉１克 ， 然后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料 。
４、加入少许清水，翻炒片刻，然后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生，收一下汤汁，出锅时淋入一点辣椒红油提亮颜色 ， 即可出锅装盘 。
鸭肠介绍：
【怎么炒鸭肠】鸭肠富含蛋白质、Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ａ和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。质量好的鸭肠一般呈乳白色 ， 粘液多，异味较轻 ， 具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色 ， 组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。
以上就是怎么炒鸭肠的内容啦，希望本文可以帮到你！