牙签驴肉怎么做 牙签驴肉制作教程

【牙签驴肉怎么做 牙签驴肉制作教程】1、驴肉洗净擦干水分 , 再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片 。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段 。
2、取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水 , 晾凉待用 。
3、在鸡肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油 , 盐和料酒 , 搅拌均匀厚再腌制20分钟 。然后将每片驴肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起 。
4、锅中火烧热油锅中的油 , 待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至驴肉翻白断生 , 再捞出沥干油份 。
5、锅中留低油 , 烧热厚放入干辣椒段 , 剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可 。

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