嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物 。嘌呤是有机化合物 ， 分子式为C5H4N4 。嘌呤为无色结晶，在人体内，嘌呤氧化变成尿酸 。
【什么叫高嘌呤饮食】高嘌呤饮食即是饮入含嘌呤较多的食物，如动物的肝脏，鳕鱼、大比目鱼等深海鱼类，在日常饮食中避免高嘌呤，多食用低嘌呤的饮食 ， 免食动物内脏，可食用各种果类制品以及食用各种谷类制品 。
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