如何挑选优质的糯米

1、色泽:糯米色泽乳白或蜡白 , 不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小 , 多为透明和半透明的,有光泽 。
2、形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖 。
3、质地:糯米硬度较?。?大米硬度较大 。
【如何挑选优质的糯米】4、米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多 , 但粘性大,光亮透明 , 大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小 。

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