1、常见的有室内贮藏、井窖贮藏、棚窖贮藏、屋窖贮藏 。贮藏窑的建设应根据各地气候和土质条件进行建设 。在南方可以建地上或半地上窑，北方则应建地下窑 。
2、室内贮藏可选择严密而温暖的屋子，搭一炉子用于加温 ， 为方便贮藏应在围一个囤子，长度根据屋子大小和贮藏量的多少而定 。天气寒冷时 ， 上边再盖一层草帘防寒，并适当生火加温 。
3、井窖贮藏选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米 。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定 。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙 ， 其上放置甘薯 。甘薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂 。
【土红薯窖的建造方法】4、棚窖贮藏一般挖宽约2米 ， 长3～4米，深2米左右的地窖 。将甘薯由底向上逐块堆积，应避免甘薯与窖壁直接接触 。
5、屋窖贮藏屋窖的结构与普遍房屋相似 ， 但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理 。屋窖有大屋窖(贮1万～5万千克)和小屋窖两种 。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克 。
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