牡蛎和生蚝的区别有哪些 牡蛎和生蚝的不同是什么

导语:牡蛎的别名是叫海蛎子、蛎黄、蚝、蛎子等,其是抗逆性最强的水生动物之一,在全世界都有其身影 。有些朋友搞不清楚牡蛎和生蚝的区别有哪些?牡蛎和生蚝的不同是什么?今天小编就为大家分享一下,希望可以给大家带来实质性的帮助 。
牡蛎和生蚝的区别有哪些
从形状上来看 。生蚝和牡蛎作为水产品,少不人会误把生蚝称作牡蛎 。但其实严格地来说的话,生蚝属于牡蛎的一种 。牡蛎有两个贝壳,牡蛎的个头比较小 。一面贝壳小且平,另一面的贝壳呈三角形,很大呈隆起状 。看它的腹部像是一个八字 , 壳里面是白色的 。牡蛎有着很高的营养价值 , 而且它的壳和肉都能入药 。
从营养成分上来看 。从营养来说,生蚝肉的营养尤其丰富,特别是它当中的蛋白质含量非常多,要比牡蛎高出许多 。此外生蚝当中的脂肪含量还很少,面对着鲜美的牡蛎,相信没有多少人能抗拒得了它的诱惑 。对于想吃生蚝却不想变胖的人来说,可谓是一举两得了 。最重要的是,它当中的多种维生素含量也不错,包括维生素A、维生素D、维生素E以及满满的锌元素等等 。
从经济价值上来看 。生蚝的个头跟牡蛎相比,通常都会比较大一些 。它正常生活在江河大海的交界处,因为生长条件的问题,数量会比较少,因此价格也就相对的略贵 。想要区别生蚝和牡蛎的办法其实也很简单 , 按市井的方法来区别就可以了 。在大多数地方,生蚝都是按个儿买的,而牡蛎则是论斤称 。生蚝的做法,最为常见的是碳烤,蒜味与生蚝的鲜味一同结合在一起,简直完爆味蕾 。不过以经济标准来看的话 , 牡蛎相对实惠一些 。
从食用价值上来看 。牡蛎肉能有助于人快速的恢复体力,是不得多得的海味 。牡蛎当中的一种物质,有利于促进肝脏的功能,防止毒素和垃圾的堆积,抑制乳酸,加快恢复疲劳感 。牡蛎还有助于净化淤血,牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生各种问题,都有着的预防作用 。因此,经常食用牡蛎也是对人体有好处的 , 只要不过量就可以了 。
【牡蛎和生蚝的区别有哪些 牡蛎和生蚝的不同是什么】生蚝和牡蛎的做法
【蒜蓉生蚝】
食材:生蚝、大蒜、柠檬、小葱、蚝油、生抽 。
做法:第一步,将生蚝清洗干净,然后把生蚝肉取出,洗干净 , 沥干水分,再挤点柠檬汁拌匀,腌制十多分钟 。
第二步,大蒜切末,小葱切葱花备用,起锅烧油,放入一半蒜末爆香,把大蒜炒至微黄 , 然后盛出在碗里,加入另一半蒜末,然后加点蚝油和生抽拌匀备用 。
第三步,把腌制好的生蚝放回生蚝壳里,然后浇上蒜蓉酱,再上锅蒸 , 大火蒸7分钟出锅最后撒些葱花即可 。
【牡蛎煎】
食材:牡蛎、鸡蛋2个、盐、红薯粉3勺、葱花适量、生抽1勺、食用油适量 。
做法:第一步,首先把牡蛎去壳,然后清洗干净,再打入2个鸡蛋 , 加1勺盐拌匀 。
第二步,把葱切成葱花,放入牡蛎中 , 再加红薯粉、生抽和适量食用油拌匀备用 。
第三步 , 起锅烧油,油温升高 , 倒入牡蛎,小火煎至一面金黄,然后再翻面,煎至两面金黄即可 。
生蚝怎么开
第一步,清洗
生蚝买来时,表面都会裹着很多泥沙,这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的,是生蚝在生长的时候本身所带有的,而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用,所以,每次买来生蚝后,做的第一件事就是“清洗”,因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了,所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉 。
第二步,开生蚝
开生蚝需要准备一个小刀,那具体过程也要分三个步骤:
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙,最好从中间部分入手 , 方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动,找到缝隙后再慢慢插入;
2、刀插入后还是无法将壳翘开的,这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着 , 这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断,将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后 , 就能顺利地将壳肌割断了;
3、割断壳肌后,就能很轻松的掀开那侧贝壳了,生蚝的肉就立马呈现在眼前 。
生蚝打开后,千万不要将里边的汁水倒掉 , 那个可是非常鲜的,如果生吃的话,就可以直接连肉带水倒进嘴里了,口感软面口味鲜甜,非常好吃 , 如果不想生吃的话,只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行,出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了 。

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