绿大豆属春天大豆的一中 , 又名“双青豆”,色泽青绿、碧如翡翠 , 真种皮、果实全为绿色,外观青绿圆籽粒比普通大豆小 。品种多个,有黑脐、与白脐之分 。因受陕北光照时间长 , 昼夜、温差较大,气候特点明显 , 生产出的双青豆色泽好 , 颗粒饱满,优质蛋白含量丰富,可溶性蛋白质含量高 , 脂肪含量均衡,钙、鳞等矿物质成分理想 。富含蛋白质(40%以上)和多种维生素、微量元素,用途广泛,药食兼备,可煮熟食用 , 亦可生成豆芽或加工成豆制副食品 。
【绿瓣豆有什么特点】青豆是种皮为青绿色的大豆 。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。茎粗壮 , 密生灰色长硬毛 。叶柄长 , 密生灰色长硬毛;托叶?。胄危蝗龈匆?,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm , 宽2-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小 , 斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛 。
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