猪肘子怎么卤

猪肘子卤的方法如下:
1、将猪肘装入盆内 , 加热水浸泡20分钟 , 用刀刮挣皮面,洗净沥干 。
2、从肘骨上端(大头)将肘骨剔出 , 肉面剞上交叉刀口 。
3、将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均,抹在肘子肉面上 , 腌渍1~2小时 。
【猪肘子怎么卤】这道卤猪肘的菜肴色泽呈现枣红色,口感软糯,香味浓郁 。酱菜和卤菜不单单叫法不一样,烹制方法也是有区别的 。一般制作酱菜,要提前把主料腌制后,入酱汤中煮熟,收干酱汁,不留老汤 。而卤制菜肴时,主料不用腌制,而是把主料去腥后,直接放入卤汁里,大火烧开,小火煨制其熟透 , 再用卤汁浸泡一段时间才好,而且将卤汁作为老汤保存,反复使用 。

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