猪花肠有些省份也叫生肠 ， 其实不是猪的消化肠道 ， 而是猪的生殖器官 。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支 ， 其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管 。
【猪花肠是什么部位】制作方法：将猪生肠清洗干净，去掉内外的覆膜和油腻 ， 一破两半 ， 然后改刀成节 ， 下入有高粱酒、花椒、干辣椒、姜葱的沸水中焯水煮熟后，即刻放入有冰块的水中 ， 透凉备用；将剁椒酱用热油略微泡熟后备用；取拌菜盆一个，将备用的猪生肠以及以上调料下入盆中，搅拌均匀后，即可装盘上桌 。

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