用酵母发面面硬原因：
1、可能是加水少 。
2、也可能是酵母的活性不足 。
3、或者是酵母用量不足 。
4、或者是发面时的温度过高或者过低 。
【用酵母发面为什么面会硬】酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌遗传工程和细胞周期研究的模式生物 。酵母菌是

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