1、密封性好 ， 能保住炖品元气不被挥发 。
【做药膳时为什么要用隔水炖】2、利用100摄氏度沸水热能传导煲炖 ， 热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏 。
3、炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁 。
隔水炖：是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制或陶制的钵内，加入辅料与汤汁，用纸封口或盖上密封较好的顶盖，将钵放入水锅内 ， 盖紧锅盖，不使漏气，以旺火烧 ， 使锅内的水不断滚沸，需时约3小时 。这种炖法可使原料的鲜香味不散失，汤汁澄清 。

以上就是做药膳时为什么要用隔水炖的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 怎么做照片合成
• 沙拉圆子做法窍门 怎样做沙拉圆子
• 小鸡手工纸帽子怎么做
• 卤猪蹄肘子怎么做 卤猪蹄肘子的做法
• 天麻炖鸡怎么炖需要多长时间
• 羊肉糕怎么做
• 有没有适合女生在家做的健身软件
• 酸辣杂菇怎么做
• 崂山南线要多少时间
• 脑袋迷糊怎么回事